Багато хто думає, що кава відрізняється тільки за смаком, який в свою чергу залежить від ступеня обсмаження і її свіжості.

Однак таке судження в корені невірне, адже різні сорти кавових дерев відрізняються навіть формою і розміром ягід.

В чому ж таки різниця?

✅Арабіка відрізняється більш великими кавовими зернами, в той час як робуста має зерна значно меншого розміру закругленої форми.

✅Також однією з відмінностей є умови зростання дерев. Плантації дерев робусти зазвичай розташовані не вище, ніж на висоті 500-800 метрів над рівнем моря. Що ж стосується арабіки, то деревам цього сорту більш підійде місцевість не нижче ніж в 1200 метрів над рівнем моря. Чим вище область зростання, тим цінніше є сорт.

✅Вважається також, що арабіка має більш насичений аромат, оскільки при обсмажуванні зерен виділяється більша кількість арома масел. При цьому, якщо аромат готового напою у більшій мірі залежить від масел, то гіркуватий і насичений смак утворюється за рахунок присутності у каві кофеїну.

✅Саме цей компонент надає неповторну гірчинку напою, а оскільки в робусті вміст кофеїну вище, то, без сумніву, гірчинка в чашці кави, звареної з зерен робусти, буде відчуватися більш яскраво. Багато гурманів вважають, що робуста не має тонких відтінків смаку, що полягають в основному в наявності кислинки, яка характерна тільки для арабіки.